ラーメン

小麦粉のお話し

めんこいめんこい♪

にっこり

今日は真面目(?)に

麺のお話しをしましょうね

麺

麺の主原料は

皆さんご存知のとおり

小麦粉

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小麦粉にも種類があるの

パンやピザ生地などに使われる強力粉

うどんなどに使われる中力粉

お菓子や天ぷらの衣などに使われる薄力粉

これらの小麦粉の違いは

含まれるたんぱく質の量

つまりグルテンの力の差なの

強力粉にはたんぱく質が多く含まれ

薄力粉はその量が少ない

中力粉はその中間

大まかにいえば

そんな分類

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ラーメンに使用される小麦粉は

主に準強力粉

んん?

さっきの説明には無い言葉?

そうなの!

ラーメンに主に使用される小麦粉は

強力粉と中力粉の中間

たんぱく質でいうと

10.5くらい

これをベースに

各社が独自のブレンドを加えて

個性溢れる麺が作られているんですよ♪

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会津の麺の特性は

多加水麺

他の地域の麺より

加水を多めに作られた

モチモチ感が楽しい麺♪

そんな麺は、小麦粉選びから始まる♪

にっこり

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お家ラーメンも美味しいね♪

めんこいめんこい♪

にっこり

昨日の夜に

お家ラーメン作ったよ♪

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野菜たっぷりの

味噌ラーメン♪

我ながら美味しそう♪

さっそくいただきまーす!

IMG_3934

つるつる…

もぐもぐ…

美味しい♪

お家ラーメンも美味しいね♪

喜

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9月もよろしくね♪

めんこいめんこい♪

にっこり

あー!!!

ぽかん

気が付いたら

もう9月に入ってたよー!

ぽかん

これは大変なことですよ!

9月といえば秋!

食欲の秋のことですよー!

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ラーメンの美味しい秋ですねー♪

喜

食欲食欲♪

素敵な響きのことですよー♪

にっこり

9月といえば会津まつりも

開催されますね♪

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華やかで

荘厳な会津藩校行列

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わたしの敬愛する

中野竹子さんも

行列に参加することですよ♪

毎年当番校が

中野竹子さんを演じてくれます

今年の当番校はどこかな?

暑すぎもせず寒くもなく

とても良い季節の9月

皆さんも楽しい美味しい9月を

おすごしくださいね♪

9月もよろしくね♪

にっこり

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ラーメンの色ってどんな色?

めんこいめんこい♪

にっこり

皆さんは、ラーメンの色といって

思い浮かべる色はなんですか?

ふと考えてみたの

ラーメンは何色が

愛されてるんだろう?

ということで

えどやフーズで製造している

麺のうち、色がないのと

色があるのを比べてみましょう!

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これが黄色い麺

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これが白い麺

うーん…打ち粉があるので

どちらも変わらなく見えますねー

それじゃぁこの麺を

それぞれ茹でてみるね!

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これが黄色い麺

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これが白い麺

わたしの撮影が下手なので

よく分からないかもしれないけど

目で見ると違いは

分かるんだよ

そこでわたし

ツイッターでどちらの麺がお好みですか?

て、フォロワーの皆さんに

問いかけてみたの♪

その結果…

投票総数19票!

黄色派 11票!

白派   8票!

僅差で黄色い麺が上回りました

傾向としては

地元会津の方々は馴染みのある

白系がお好み

中通りの一部でも白系好きの方あり

県外の方は圧倒的に黄色い麺が好き

という結果になりました

中には『冷やし中華は黄色♪

つけ麺や温かいラーメンは白♪』

と、するどいご意見をくれた

女子高生ちゃんも♪

ひとつ言えること!

みんなラーメン大好きだねー♪

回答いただいた皆さん♪

ご協力ありがとうございました♪

これからも皆さんに愛されるラーメンを

お届けするねー♪

にっこり

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猪苗代ラーメンも美味しいね♪

めんこいめんこい♪

にっこり

昨日、午後からお休みをもらったの♪

ふらふらドライブ♪

会津若松から

磐梯町を通り

雲に隠れた磐梯山を

横目に眺めながらドライブドライブ♪

喜

猪苗代町に入ったところで

ハッ!と気付いたの!

お腹空いたよー

涙

というわけで

猪苗代町でラーメン屋さんに入ったの♪

こんにちはー♪

あらめんこいちゃん♪

猪苗代に遊びに来たの?

うんわたし来たんだよ♪

ラーメンくださいな♪

はいはい♪おまちどうさま♪

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わぁ♪厚いチャーシューと

太ちぢれ麺がとっても

美味しそう♪

いただきまーす♪

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つるつる…もぐもぐ…

美味しい♪

ぺこぺこのお腹に

美味しいラーメンが染み渡ったよ♪

ごちそうさまぁー♪

猪苗代ラーメンも美味しいね♪

にっこり

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冬が来る前に♪

めんこいめんこい♪

にっこり

とうとう会津でも

初雪が降ったんだよ

不安

寒いよー!

涙

でもでも!

本格的な冬が来る前に

会津の短い秋を楽しまなきゃね♪

にっこり

会津にも紅葉スポットは

沢山あるんですよ♪

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下郷町の観音沼♪

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柳津町の虚空蔵尊♪

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会津坂下町の立木観音♪

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喜多方市の長床♪

他にも紅葉の名所は沢山♪

見頃がこれからの所も沢山あるんだよ♪

冬が来る前に

短い秋を楽しもうね♪

そしてそして!冷えた身体を温めるのは

もちろんこれこれ!

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美味しいラーメンで

食欲の秋を満喫しましょうね♪

にっこり

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中学生ちゃんが職場体験に来たので一緒にラーメン作ったよ♪

めんこいめんこい♪

にっこり

昨日と今日

職場体験で

中学生ちゃんが来たんだよ♪

昨日と今日の午前中は

工場の製造の体験お疲れ様♪

午後は実際にラーメン作ってみようね♪

にっこり

工場の大きなミキサーで

作ったら大変な量が出来ちゃうので

ミキサー

ちっちゃなテストミキサーで作ろうね♪

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作るからにはオリジナルラーメンを♪

自分たちで原材料の配合比を

考えて

自分たちで正確に計量して

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グラム単位の計量なので

慎重に慎重に…

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計量終了

テストミキサー始動!

うん!

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延ばしてー

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切ってーIMG_17081

丸めてー

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立派なラーメンが完成!

あとはこれを袋に入れて

お家で家族と一緒に食べてね♪

僕が作ったんだよ!エッヘン!

て、いばって食べてねー♪

雨も上がり、今が帰るチャンス!

中学生ちゃんお疲れ様♪

勉強も部活も遊びも頑張って

これからも中学生活を楽しんでね♪

気をつけて帰ってねー♪

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サンプルが届いたよー♪

めんこいめんこい♪

にっこり

あれ?机の上に

何か乗ってる!

何かな何かな?

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あー!頼んでいた

かんすいのサンプルだー!

喜

わーい♪

このかんすいを待ってたんだよー♪

今日は1日会議なので

さっそく明日試してみよう♪

ワクワク♪

にっこり

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究極のラーメンてどんなラーメン?

めんこいめんこい♪

にっこり

最近真面目に考えてるの

究極のラーメンてあるのかなぁ?

考えても考えても

答えは出ないことですよ

不安

人によってはラーメンはスープ!

という人もいると思うし

麺も人によって地域によって

バリカタの極細麺でしょ♪

という九州などの麺♪

細麺が美味しいにきまってるよ♪

の新潟などのラーメン圏♪

多加水の平打ち太麺にきまってるでしょ♪

という喜多方や白河などの中華そば♪

黄色くなければラーメンじゃない♪

という北のラーメン好き♪

これらを包括して

究極!といえるラーメンて

あるのかなぁ

不安

答えはもう出てますね♪

究極のラーメンなんてないから

ラーメンはこんなに愛されてるんですよね♪

その土地、人によって

色んな美味しいが楽しめるから

ラーメンは沢山に皆さんに愛されてるんだね♪

わたしも自分に出来る美味しいを

これからも追及して

多くの人に美味しいって言ってもらえるように

これからも顔張るね♪

にっこり

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