えどやフーズ

お盆にはかけそうめん

めんこいめんこい♪

にっこり

もうすぐお盆ですねー

お盆には

ご先祖様がお家に帰ってきますね

会津地方だけではないと思うけど

会津地方には

そうめんやワカメを吊るす風習があるの

かけそうめん

えどやフーズでも

お盆飾り用に

ワカメ付きのかけそうめんを

作っているんだよ♪

写真を撮ってくるので待っててねー!

タッタッタッ!

出荷ちゃーん!かけそうめんの写真撮らせてー!

めんこいちゃん惜しかった!

今年最後の出荷が、さっき終わって

もうかけそうめんは無いんだよー!

えー!!!

涙

ごめんね…

かけそうめんの写真撮れなかったよー

涙

あ!そうだ!

中身は無くても

袋があるんだった!

袋をパチリ

P1010774

これがえどやフーズの

盆飾り用のかけそうめん♪

中身が無いとイメージ湧かないなぁ

不安

でも、裏側には

説明なども書いてあるんだよ

P1010775

地域地域で色々な

お盆の風習があると思います

親戚やお子様などの帰省で

賑やかになるご家庭も多いと思います

それぞれがそれぞれの

楽しいお盆になりますように♪

にっこり

users
RT
likes

日曜日の製麺工場

めんこいめんこい♪

にっこり

今日は日曜日♪

多くの人がお休みの日ですね♪

葵高校吹奏楽部も

郡山高校合唱部も

定期演奏会の真っ最中ですね♪

行きたかったよー

涙

でも行けないの!

今日のわたしはお仕事なの

涙

えどやフーズの製麺工場は

1年365日稼働しているんですよ♪

毎日毎日

せっせせっせと

麺を作っているんだよ

もちろん製麺の担当者だけでなく

注文を受け付ける業務や

ピッキングしてドライバーさんに渡す出荷や

会津各所のお得意様に届けて回る配送や

間違った製品が製造されていないか

チェックする品管や

日常と変わらない人たちが

お仕事しているんだよ

そんな日曜日の製造現場を撮影してみましょう♪

カメラを工場に入れるねー

『写真撮らせてくださいな』

『めんこいちゃん、今製品の

切替えタイミングだから、

麺は流れていないよ』

えー!

ぽかん

麺が流れていない

製造ラインなんて意味ないよー

でも待ってられないよー

なので麺の流れていないラインをパチリ♪

P1010768

こちらは6袋練りライン

1度で25kgの小麦粉

6袋分、150kgを流すことが出来るんだよ

流れてませんねー

P1010769

こちらは2袋練りライン

1度で小麦粉2袋分

50kgを流すことが

出来るんだよ

今回は流れていないけど

各ラインで作られた麺は

全て金属探知機を通して

P1010767

危険な異物が入っていないことを

確認してから

最終製品になっていくんだよ

P1010772

日曜日も変わらず

安全・安心で

美味しい製品作りに取り組んでいる

真面目で頑固な会津の麺屋さんですねー

にっこり

users
RT
likes

暑い夏!冷たい喜多方ラーメンで乗り切ろう!

めんこいめんこい♪

にっこり

今日から8月ですねー!

先月から続いている猛暑が

そのまま続いている

8月の始まり

不安

こんな毎日じゃ

食欲が湧かないよー

不安

ましてや

アツアツのラーメンを

食べる気にならないよー

涙

というあなたのために!

今日からネットショッピングで

8月限定の新商品をアップしたよー♪

B-5

冷たい喜多方ラーメン 2人前

ツルツルモチモチの

太ちぢれ麺を

茹で上げた後に

冷たい水でギュっとしめて

スープはお湯ではなく

これも冷たーい冷水で

希釈して

お好みでネギやメンマ、チャーシューなどを

トッピングして

キンキンに冷えた喜多方ラーメンを

召し上がれ♪

喜

氷などを入れて

食べるのも

美味しいかもですね♪

経験のない猛暑に苦しむ

日本列島

少しでもお役に立てればと思う

この商品

詳しくはHP内のショッピングページを

覗いてみてねー♪

8月もよろしく

お願いします♪

にっこり

users
RT
likes

冷し中華のネット販売始めました♪

めんこいめんこい♪

にっこり

まだ3月だというのに

今年は例年になく暑いですねぇ

不安

桜が咲く前に

夏バテしてしまいそうなことですよ

涙

このまま暑さが続いたら

食欲も減退してしまいそうですねぇ

涙

そこで!

ネット販売は4月からと考えていた

季節商品

そう!

冷し中華!

会津限定3食冷やし中華すこーし前倒しで

冷し中華のネット販売を

始めたよー♪

喜

こちらは地元限定で販売させてもらっている

会津の人なら一度は見た事があると思う

会津の夏の定番商品なの♪

特性レシピの麺と

オリジナルのスープ

爽やかな酸味が暑さにあえぐ

あなたの身体を内側から

冷してくれることでしょう♪

冷し中華と同時に

ざるラーメンも販売開始♪

こちらはゴマ油の風味を楽しみながら

ざるつゆに麺をつけて

ツルツルといただく商品♪

会津限定3食ざる中華

送料と代引き手数料がかかってしまうので

とても心苦しいんだけど

それでも欲しいと言って下さる方を

お待ちしてますねー♪

ぜひぜひ、会津の夏の味を

お楽しみくださいね♪

にっこり

users
RT
likes

続)製麺工場ってどんなとこ?

めんこいめんこい♪

にっこり

製麺工場ってどんなとこ?

さっきの続きなの♪

練り水の謎が分かったあとは

いよいよ本丸に突入!

うん!

そう!製造現場へゴー!

50kgミキサー

こちらは50kgミキサー♪

1袋25kgの小麦粉を

1回で2袋分製造出来るんだよ♪

150kgミキサー

こちらは150kgミキサー

1回で小麦粉6袋分を製造出来るんだよ♪

50kgも150kgも

どちらも真空ミキサー

レシピによって

真空をかけたりかけなかったりして

先ほどの練り水をタンクから移送して

小麦粉と練り水がこのミキサーの中で出会って

レシピによって

高速で〇分、低速で△分

練られるんだよ♪

ぽかん

練られた小麦粉は

生地となって生まれ変わるの♪

生地

生地はゆっくりゆっくりと

複合機に落とされるの

あー!複合機を撮り忘れたー!

涙

ま!いいか!

複合機から出た麺帯は撮ったよ♪

(ここから生地は麺帯になるのだ!)

複合

見て見て!

麺帯が2枚あるのが分かるでしょ!

この2枚をギューッと圧縮して!

圧延①

1枚の麺帯になりましたとさ!

複合により

麺にコシが出るんだねー♪そだねー♪

ここからは圧延工程

いくつものローラーを通して

少しずつ少しずつ

薄く延ばしていくんだよ♪

圧延②

規定の薄さまで延ばしたら

次は切り出し工程

製品によって決まった番線の

切り刃を通して

麺帯を麺線にするの

(ここから麺帯はとうとう麺になるのだ!)

ちなみに番線とは

麺の太さを表す業界用語♪

3cmの麺帯を

何本の麺に切るかで数字が違うの♪

例えば、10番だったら麺の幅は約3mm

20番だったら約1.5mm

番線が大きくなるほど

麺は細くなるんですよ♪

切り出し

切り出された麺は

規定の重量になるようにカットされて

包装機で包装されるの♪

包装

包装された麺は

金属探知機、重量探知機を通って

完成♪

金探

金属探知機は重要な管理ポイント

製造される全ての麺は

金属探知機と重量探知機を

通過して、安全と安定が

確認されるんですよ♪

麺が完成したら製造工程から包装工程に

バトンタッチ!

ピロー①

包装機にスープと麺をセットして

包装開始

すると、なんということでしょう!

包装機の出口には

ピロー②

完成した商品が出て来たではないですか!

最後の方は、はしょっちゃったけど

製麺工場の雰囲気

味わえたかな?

こうして1年365日

安全で安心で美味しい商品を

作り続けているのでした

にっこり

users
RT
likes

製麺工場ってどんなとこ?

めんこいめんこい♪

にっこり

昨日は検食で日記が埋まったので

今日は製麺工場について

日記を書こうと思っているの♪

えどやフーズが販売している

麺の工場に潜入潜入なんだよ!

今日のわたしはスパイなんだよ!

うん!

まず訪れたのはここ!

粉置き場

わぁ!たくさんの小麦粉!

ラーメンの主原料は

もちろん小麦粉

主に使用する小麦粉は

サイロに入っているんだけど

レシピによって、色々な小麦粉を

ブレンドして使用するので

こうして袋で保管して使用する小麦粉も

たくさんの種類があるの

原材料置き場

こちらは食塩やかんすいなど

他の原料を保管しているお部屋

整理整頓・先入れ先出しを徹底して

衛生的に保管されていることですよ♪

さて!スパイめんこいは

いよいよ製造現場に突入!

と、その前に寄り道寄り道♪

かんすいコーダー

このお部屋はかんすいコーダー室

手前のタンクで

計量した食塩やかんすいなどを

規定の量の水に入れて

よーく撹拌するの

30分以上撹拌したら

奥にある大きなタンクに移送して

このタンクでも撹拌しながら

温度を8℃に制御しているの

これで練り水の準備完了ですね♪

ちなみにタンクの中はこんな感じ

かんすい

クチナシの実からなる色素で

こんな感じの黄色い液体なんですよ♪

ラーメンの黄色の秘密が

うかがえますねー♪

あ!こんなに長い日記になっちゃった!

ぽかん

続きはまたあとでねー♪

にっこり

users
RT
likes

検食はツラいよ?最終回

めんこいめんこい♪

にっこり

3時間ぶりに登場なの♪

さぁ!本日最後の検食タイム♪

最後の麺は極細麺

まるでそうめんのように

細くて、とても長い麺

さぁて、最後は何味で

検食しようかな?

あ!そうだ!

今日は春分の日なので

冬と春の逆転の日なので

最後は冷やし中華にしよう!

IMG_5999

極細麺の美しい曲線に見とれながら

ツルツル…もぐもぐ…

うん!いつもの美味しさ♪

自信を持って

出荷オッケーだよー♪

このように

1年365日

その日作られた麺の検食は

毎日続くのであった

次回、『続!検食はツラいよ?』に続く?

にっこり

users
RT
likes

検食はツラいよ?その2

めんこいめんこい♪

にっこり

1時間ぶりに

再度登場なの♪

検食検食♪

今度は太麺!

真空ミキサーで練られた

ツルツルシコシコの麺なの

今度はからし味噌スープで

検食開始!

IMG_5996

ツルツル…もぐもぐ…

うん!いつもと同じ美味しさ♪

自信を持って出荷しましょうね!

にっこり

users
RT
likes

検食はツラいよ?

めんこいめんこい♪

にっこり

えどやフーズのお仕事は

麺!

麺といっても

色々な役割があるんだよ

作る人は当たり前だけど

原料や資材を調達するひとや

お客様にオススメするひとや

注文を受けるひとや

受けた注文品を揃えるひとや

それをお客様に届けるひとや

ぽかん

いろんなひとがいろんな役割で

ひとつの製品をお客様のもとに

届けているんだよ♪

わたしもその中のひとり

そんなわたしのお仕事の中で

大切なお仕事のひとつが

検食!

毎日作られている麺が

いつもの通りに仕上がっているか

自分の口で確かめるお仕事!

IMG_5994

今日の朝一に作られた麺

平打ちの太ちぢれ麺

真空をかけずに練られた

もっちりツルツルの

うちの中では一番太い麺

さっそく検食!今回は和風だしの

醤油スープで検食検食!

つるつる…もぐもぐ…

うん!いつものとおり美味しい♪

自信を持って出荷していいよー♪

検食は毎日続けられているんだよ

にっこり

users
RT
likes

冷し中華始めました♪

めんこいめんこい♪

にっこり

最近

日中の気温が

どんどん上がっている会津

冬が寒かった分

桜の開花は早くなるかな?

温かくなると

冷たい食べ物が欲しくなりますねー!

と!いうわけで!!!

P1010666

お待たせしました♪

冷し中華始めました♪

会津の夏に欠かせないのが

これこれ!

えどやフーズの冷し中華♪

IMG_2745

まだまだ注文数は少ないけど

注文いただいていますからね♪

あなたのお近くのスーパーさんに

春を先取りの

冷し中華が並んでいるかも♪

P1010668

ほんのりごま油の風味が

美味しい

ざるラーメンと共に今年も

えどやフーズの冷し中華を

よろしくお願いしまーす♪

ネット販売は

4月1日から予定しています♪

こちらもよろしくね♪

にっこり

users
RT
likes