2018 3月

良いお年を♪

めんこいめんこい♪
にっこり

今日は3月最終日!

多くの企業にとっては

大晦日の日ですねー!

4月から1年間

今年もお世話になりました

にっこり

めんこい日記を読んでくれる方は

世界中で約20人

涙

でもでも!こんなわたしの日記を

読んでくれてる人が

20人もいてくれてるんだ

喜

と、ポジティブ太郎に考えて

今年もお世話になりました♪

にっこり

来年は変わるかもしれないし

変わらないかもしれないし

分からないんだけれど

来年もよろしくお願いします♪

それでは皆さん

良いお年をー♪

にっこり

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冷し中華のネット販売始めました♪

めんこいめんこい♪

にっこり

まだ3月だというのに

今年は例年になく暑いですねぇ

不安

桜が咲く前に

夏バテしてしまいそうなことですよ

涙

このまま暑さが続いたら

食欲も減退してしまいそうですねぇ

涙

そこで!

ネット販売は4月からと考えていた

季節商品

そう!

冷し中華!

会津限定3食冷やし中華すこーし前倒しで

冷し中華のネット販売を

始めたよー♪

喜

こちらは地元限定で販売させてもらっている

会津の人なら一度は見た事があると思う

会津の夏の定番商品なの♪

特性レシピの麺と

オリジナルのスープ

爽やかな酸味が暑さにあえぐ

あなたの身体を内側から

冷してくれることでしょう♪

冷し中華と同時に

ざるラーメンも販売開始♪

こちらはゴマ油の風味を楽しみながら

ざるつゆに麺をつけて

ツルツルといただく商品♪

会津限定3食ざる中華

送料と代引き手数料がかかってしまうので

とても心苦しいんだけど

それでも欲しいと言って下さる方を

お待ちしてますねー♪

ぜひぜひ、会津の夏の味を

お楽しみくださいね♪

にっこり

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北方(キタカタ)の春♪

めんこいめんこい♪

にっこり

昨日お休みだったわたし

とっても暖かくて

気持ちのいい晴天だったので

お家ですごすには

もったいないなぁ

不安

そうだ!春を探しに行こう!

喜

会津はまだ桜は咲いていないので

桜以外の春を探しに出発♪

IMG_6023

磐梯山が綺麗♪

磐梯山を見ていると

お腹が空いたので

まずは喜多方ラーメンを食べましょう♪

IMG_6029

いただきまーす!

つるつる…もぐもぐ…

美味しいよー♪

喜多方ラーメンを食べたので

春を探しに再度出発♪

目指した先は

喜多方市山都町

IMG_6047

わぁ♪一面の黄色い絨毯♪

ここは沼ノ平地区

今、こちらでは福寿草まつりを

開催しているの♪

IMG_6037

冬の間雪の下でじっと耐えていた

福寿草の花

雪国に春を告げる黄色い妖精

と、わたしは呼んでいるんだよ♪

IMG_6036

福寿草を楽しんでいたら

お腹が空いてきたなぁ…

福寿草まつりの開催期間は

沼ノ平そばを食べられるんだって

わたしも沼ノ平そばをくださいな♪

IMG_6048

わぁ♪

山都そばと比べると

少し太めに切られた手打ちそば

いただきまーす♪

つるつる…もぐもぐ…

はぁ♪美味しいよー♪

ごちそうさまー!

IMG_6031

飯豊山も綺麗だなぁ♪

と見とれながら

次の目的地へゴー!

IMG_6058

わぁ♪こちらも福寿草が見ごろ♪

ここは喜多方市高郷町

雷神山の福寿草鑑賞会会場♪

IMG_6057

こちらも綺麗な花を

咲かせていましたよ♪

福寿草を見ていたら

またお腹が空いてきたなぁ

ということで西会津へゴー!

IMG_6064

わぁ♪味噌ラーメン♪

西会津は味噌ラーメンで

有名な町ですねぇ♪

いただきまーす♪

つるつる…もぐもぐ…

美味しいよー♪

春の花を楽しんで

美味しい麺を楽しんで

とっても楽しい春の探索だったよ♪

にっこり

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さくらの日♪

めんこいめんこい♪

にっこり

今日は3月27日

『3×9(さくら)=27』

ということで

さくらの日なんだって♪

喜

福島県では、まだ

桜の開花の情報は聞かないけど

東京などでは

すでに見頃を迎えているそうですね♪

福島の桜はこれから♪

とっても楽しみだなぁ♪

160408滝桜1

田村市にある知る人ぞ知る!

有名な三春の滝桜や

160408夜の森5

今なお復興に向けて

頑張っている富岡町

夜ノ森の桜のトンネルや

130419石部遠景

会津若松市の名木

石部桜や

140424鏡桜

カメラマンの間で

有名な喜多方市山都町

鏡桜や

130418公園から鶴ヶ城

沢山の観光客で賑わう

鶴ヶ城の桜や

IMG_2095

わたしのご近所の

名もない桜や

140424日中線めんこい

喜多方市

日中線のしだれ桜や

などなどなどなど

その他にもまだまだ沢山の

桜の名所が福島にはあるんだよ♪

今はまだ桜が見れない

さくらの日だけれど

これからとても楽しみな

桜の景色が見れる

福島県なんだよ♪

にっこり

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年度末ですねー

めんこいめんこい♪

にっこり

今日は3月26日

今週末は3月31日

年度末ですねー

ぽかん

多くの企業にとって

3月31日は年度の締めくくり

大晦日のことですね

学生さんも卒業式が終わり

新しい生活の準備で

大忙しなのでは?

別れと出会いが交錯する

この季節ですねー

ぽかん

わたしもこの1年を振り返ってみると

あっという間にすぎた

1年だったなぁ

ぽかん

大好きな合唱も

沢山聴きに行けたし

IMG_5620

ラーメンも沢山食べたし

IMG_5554

美しい会津の風景も

沢山見れたし

IMG_5672

沢山のツイッターの

お友達が出来たし

喜

もちろん楽しいことばかりでは

無かったけど…

大切な愛猫を失ったり

涙

とても悔しいことや

切ないことも沢山あったけど

それもこれも全てご縁と思って

2017年度の想い出として

忘れずにいたいことですね

今日を含めてあと6日

過ぎ行く2017年度の

締めくくりをしっかりと

大切に過ごしましょうね♪

にっこり

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続)製麺工場ってどんなとこ?

めんこいめんこい♪

にっこり

製麺工場ってどんなとこ?

さっきの続きなの♪

練り水の謎が分かったあとは

いよいよ本丸に突入!

うん!

そう!製造現場へゴー!

50kgミキサー

こちらは50kgミキサー♪

1袋25kgの小麦粉を

1回で2袋分製造出来るんだよ♪

150kgミキサー

こちらは150kgミキサー

1回で小麦粉6袋分を製造出来るんだよ♪

50kgも150kgも

どちらも真空ミキサー

レシピによって

真空をかけたりかけなかったりして

先ほどの練り水をタンクから移送して

小麦粉と練り水がこのミキサーの中で出会って

レシピによって

高速で〇分、低速で△分

練られるんだよ♪

ぽかん

練られた小麦粉は

生地となって生まれ変わるの♪

生地

生地はゆっくりゆっくりと

複合機に落とされるの

あー!複合機を撮り忘れたー!

涙

ま!いいか!

複合機から出た麺帯は撮ったよ♪

(ここから生地は麺帯になるのだ!)

複合

見て見て!

麺帯が2枚あるのが分かるでしょ!

この2枚をギューッと圧縮して!

圧延①

1枚の麺帯になりましたとさ!

複合により

麺にコシが出るんだねー♪そだねー♪

ここからは圧延工程

いくつものローラーを通して

少しずつ少しずつ

薄く延ばしていくんだよ♪

圧延②

規定の薄さまで延ばしたら

次は切り出し工程

製品によって決まった番線の

切り刃を通して

麺帯を麺線にするの

(ここから麺帯はとうとう麺になるのだ!)

ちなみに番線とは

麺の太さを表す業界用語♪

3cmの麺帯を

何本の麺に切るかで数字が違うの♪

例えば、10番だったら麺の幅は約3mm

20番だったら約1.5mm

番線が大きくなるほど

麺は細くなるんですよ♪

切り出し

切り出された麺は

規定の重量になるようにカットされて

包装機で包装されるの♪

包装

包装された麺は

金属探知機、重量探知機を通って

完成♪

金探

金属探知機は重要な管理ポイント

製造される全ての麺は

金属探知機と重量探知機を

通過して、安全と安定が

確認されるんですよ♪

麺が完成したら製造工程から包装工程に

バトンタッチ!

ピロー①

包装機にスープと麺をセットして

包装開始

すると、なんということでしょう!

包装機の出口には

ピロー②

完成した商品が出て来たではないですか!

最後の方は、はしょっちゃったけど

製麺工場の雰囲気

味わえたかな?

こうして1年365日

安全で安心で美味しい商品を

作り続けているのでした

にっこり

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製麺工場ってどんなとこ?

めんこいめんこい♪

にっこり

昨日は検食で日記が埋まったので

今日は製麺工場について

日記を書こうと思っているの♪

えどやフーズが販売している

麺の工場に潜入潜入なんだよ!

今日のわたしはスパイなんだよ!

うん!

まず訪れたのはここ!

粉置き場

わぁ!たくさんの小麦粉!

ラーメンの主原料は

もちろん小麦粉

主に使用する小麦粉は

サイロに入っているんだけど

レシピによって、色々な小麦粉を

ブレンドして使用するので

こうして袋で保管して使用する小麦粉も

たくさんの種類があるの

原材料置き場

こちらは食塩やかんすいなど

他の原料を保管しているお部屋

整理整頓・先入れ先出しを徹底して

衛生的に保管されていることですよ♪

さて!スパイめんこいは

いよいよ製造現場に突入!

と、その前に寄り道寄り道♪

かんすいコーダー

このお部屋はかんすいコーダー室

手前のタンクで

計量した食塩やかんすいなどを

規定の量の水に入れて

よーく撹拌するの

30分以上撹拌したら

奥にある大きなタンクに移送して

このタンクでも撹拌しながら

温度を8℃に制御しているの

これで練り水の準備完了ですね♪

ちなみにタンクの中はこんな感じ

かんすい

クチナシの実からなる色素で

こんな感じの黄色い液体なんですよ♪

ラーメンの黄色の秘密が

うかがえますねー♪

あ!こんなに長い日記になっちゃった!

ぽかん

続きはまたあとでねー♪

にっこり

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検食はツラいよ?最終回

めんこいめんこい♪

にっこり

3時間ぶりに登場なの♪

さぁ!本日最後の検食タイム♪

最後の麺は極細麺

まるでそうめんのように

細くて、とても長い麺

さぁて、最後は何味で

検食しようかな?

あ!そうだ!

今日は春分の日なので

冬と春の逆転の日なので

最後は冷やし中華にしよう!

IMG_5999

極細麺の美しい曲線に見とれながら

ツルツル…もぐもぐ…

うん!いつもの美味しさ♪

自信を持って

出荷オッケーだよー♪

このように

1年365日

その日作られた麺の検食は

毎日続くのであった

次回、『続!検食はツラいよ?』に続く?

にっこり

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検食はツラいよ?その2

めんこいめんこい♪

にっこり

1時間ぶりに

再度登場なの♪

検食検食♪

今度は太麺!

真空ミキサーで練られた

ツルツルシコシコの麺なの

今度はからし味噌スープで

検食開始!

IMG_5996

ツルツル…もぐもぐ…

うん!いつもと同じ美味しさ♪

自信を持って出荷しましょうね!

にっこり

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検食はツラいよ?

めんこいめんこい♪

にっこり

えどやフーズのお仕事は

麺!

麺といっても

色々な役割があるんだよ

作る人は当たり前だけど

原料や資材を調達するひとや

お客様にオススメするひとや

注文を受けるひとや

受けた注文品を揃えるひとや

それをお客様に届けるひとや

ぽかん

いろんなひとがいろんな役割で

ひとつの製品をお客様のもとに

届けているんだよ♪

わたしもその中のひとり

そんなわたしのお仕事の中で

大切なお仕事のひとつが

検食!

毎日作られている麺が

いつもの通りに仕上がっているか

自分の口で確かめるお仕事!

IMG_5994

今日の朝一に作られた麺

平打ちの太ちぢれ麺

真空をかけずに練られた

もっちりツルツルの

うちの中では一番太い麺

さっそく検食!今回は和風だしの

醤油スープで検食検食!

つるつる…もぐもぐ…

うん!いつものとおり美味しい♪

自信を持って出荷していいよー♪

検食は毎日続けられているんだよ

にっこり

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